Mini-Pizza de Frigideira de Berinjela com Especiarias

Minha avó foi uma excelente cozinheira e talvez a melhor referência para encontrar a casa dela era "aquela com cheiro bom de comida". Numa época em que não havia sites de receitas e nem mesmo acesso a livros (até porque ela não sabia ler direito), eu não sei de onde ela tirava tantas ideias. Um dos cheiros mais presentes na minha memória é o do Nasubi Yaki: berinjelas assadas que ela costumava preparar com molho de soja, gergelim e outros temperos mais.

Dia desses, estava preparando esse prato, mas meu marido tinha acabado de saber que tem alergia a soja. Foi quando resolvi dar um jeitinho para não perder as berinjelas que já estavam assadas: temperei o óleo com alho para aumentar o umami, adicionei balsâmico para dar acidez e um tanto de especiarias para enriquecer o sabor. Ficou delicioso e ninguém sentiu falta do molho de soja.

Tempos depois, soube que na Índia existe um preparo muito semelhante ao que eu tinha feito, chamado Beingan Bharta e que, dizem os historiadores, é o irmão mais velho do famosíssimo Babaganuch dos países de Oriente Médio e que deve também ter inspirado o Nasubi Yaki japonês. Foi então que soube que a berinjela é uma planta nativa da Índia e que de lá ela foi levada pelos colonizadores pro resto do mundo.

Já a ideia de usar essa berinjela para preparar a mini-pizza é minha mesmo e surgiu num desses dias que não estava com muita fome mas queria algo diferente e gostoso para lanchar. Peguei o pão de wrap integral, o queijo e pronto! Então, ao preparar esta mini-pizza, saiba que ela traz um tantão de histórias de família e um "tantin" da história do mundo.