Tea and Cheese - It's a Match!

Descrição do serviço

Imagine-se na seguinte situação: você vai receber amigos em casa para uma noite de queijos e vinhos. Só que uma das pessoas não pode, não gosta ou não quer ingerir bebidas alcoólicas. O que você vai servir para ela? Chá, é claro! Os chás podem ser servidos quentes ou gelados, apresentam complexidade sensorial e - dependendo do tipo e método de extração - alguns apresentam inclusive taninos assim como o vinho. Isso permite harmonizar chás com os mais diferentes tipos de queijos. O primeiro será o Queijo Alvura Negra da D'Chevre, um queijo macio/ cremoso. Ele será servido com um chá misto de chá verde, jasmim e capim-limão extraído a frio (cold brew) em três concentrações diferentes. Você definirá a que melhor se harmoniza com o queijo apresentado. O segundo queijo será um Mantiqueira de Minas Goa com longa maturação, que é duro, marcante, untuoso e com cristais. Vamos experimentá-lo com um chá chinês envelhecido e fermentado (Pu Ehr) quente e em três tempos de extração, para que você observe o quanto isso interfere no sensorial do chá e escolha o melhor tempo para harmonização com o queijo. Caso tenha restrição a algum blend ou ingrediente, por favor, avise com antecedência para poder planejar uma outra opção para você.