Thale - Drink de Chá de Clitória e Coco

Seja por suas praias paradisíacas, por sua cultura milenar, por sua gente hospitaleira, por sua gastronomia exótica ou seus templos que ilustram a diversidade religiosa do país, a Tailândia encanta viajantes de todo o mundo. Tive a chance de visitar o país duas vezes. A primeira foi rapidinha em 1998... mas a segunda foi por duas semanas em 2017, tempo suficiente para conhecer tanto a capital quanto o interior do país. Foi lá que vi pela primeira vez um ingrediente chamado em inglês de Butterfly Pea. Além de preparar um chá servido como sinônimo de boas-vindas, essa flor é usada para fazer o tradicional arroz azul.

No Brasil, esse ingrediente é relativamente novo, mas já vem ganhando adeptos. Conhecida como Feijão Borboleta ou Clitória, ela encanta duplamente por sua cor. Normalmente azul, ela muda para rosa/ roxo quando se adicoina limão ou outro ácido, devido à instabilidade dos seus pigmentos. 

Quando comecei a criar os blends de chá, em setembro de 2024, fiz questão de incluir um que trouxesse essa flor, combinada com outros ingredientes típicos da cozinha tailandesa. Por si só, o chá é muito aromático e refrescante e pode ser tomado quente ou frio (prefiro). Agora, se a ideia é adicionar uma bebida alcoólica, a que fez mais sentido para mim foi algo que tivesse coco, que também faz parte da paisagem e da cozinha da Tailândia. Ficou perfeito! O nome 'Thale' quer dizer mar, em Thai, em alusão aos tons verde-azulados do mar nesse país que tanto me encantou!