Sanduíche de Ceviche e Cebola Agridoce

A primeira vez que comi bagels foi nos EUA, há quase 30 anos. Eu me apaixonei por sua consistência mais firme, por seu formato peculiar e porque, normalmente, ele vem decorado com sementes de papoula, gergelim ou outros grãos por cima. Um charme. Até bem recentemente, eu achava que fossem pães típicos dos EUA, porque nunca vi bagel em nenhum outro país que visitei... mas aprendi estes dias que, originalmente, o bagel é um pão polonês criado no século XIII (ou antes) e que ele foi trazido para o continente americano pelos imigrantes judeus no século XIX. 

No Brasil, ele não é tão conhecido e, sempre que encontro bagels em alguma padaria artesanal, faço questão de provar. Dia desses, vi uma postagem da Sereno, uma padaria em Belo Horizonte que produz bagels em sete sabores. Encomendei um pouco de cada, já pensando em como iria combinar cada um com nossos sabores. Coincidentemente, um amigo meu (Francisco de Paula) me ligou dizendo que está abrindo uma cafeteria e contou que vai colocar os bagels da mesma padaria no cardápio (sim, BH é um ovo). Só que ele me contou uma curiosidade sobre esses bagels: quando o Paul McCartney veio para o Brasil em 2024, a assessoria dele procurou bagels para o único Beatle judeu. E não é que os bagels da Sereno foram os escolhidos?!

Dos sete sabores de bagel que a Sereno me mandou, escolhi o de flor-de-sal para montar um sanduichinho de ceviche, avocado e finalizado com a nossa Conserva Agridoce de Cebola, um dos nossos sabores indianos mais famosos. Ficou lindo e simplesmente divino, perfeito para uma refeição rápida em tardes e noites quentes de verão.