Curry de Banana-da-Terra e Pimentão

Era 2020 e estávamos em plena pandemia de covid-19 e o Rohit, que havia chegado ao Brasil em fevereiro, não tinha como retornar à Índia devido às restrições aos voos internacionais. E a saudade da comida de casa batendo com força. Foi nesta época que mergulhei em livros e sites de receitas de curry e aprendi diversas técnicas de preparo desta que, sem dúvida, é uma das principais expressões da cozinha indiana.

Não sei quantas receitas testei, mas foram dezenas. Então aprendi que curry vai muito além daquele pó que a gente conhece no Brasil e que, na verdade, foi uma invenção britânica. A palavra curry traz em si uma diversidade de ingredientes e técnicas imensa... e não poderia ser diferente, afinal, estamos falando de Índia.

Me sentia orgulhosa a cada preparo, por oportunizar que ele visitasse cada estado de sua terra natal através dos sabores obtidos na cozinha de casa. Mas, verdade seja dita, cada um desses preparos dava um trabalhinho considerável. E, na busca de reproduzir os sabores sem gastar tanto tempo, comecei a estocar potes dos caldos.

Pronto! Nasceu assim a nossa primeira coleção de molhos prontos, com uma seleção de cinco sabores que representam cada região da Índia. Destes, o de pimentão logo se destacou por sua coloração intensa, seu aroma marcante e picância equilibrada. Usando massalas típicas do estado de Karnataka - onde os pais do Rohit nasceram - ele é ideal para o preparo de peixes, aves e pratos veganos. 

Nesta receita, o convite é para você provar um curry vegano usando banana-da-terra.