Cookie Integral de Aveia e Geleia

Uma das minhas primeiras lembranças de comida é a de 4 bolachas de chocolate embrulhadinhas em papel alumínio que minha mãe colocava na minha lancheira. São Luiz. Lembra? Antes de se chamarem Bono e terem 80% do recheio retirado, era assim que as bolachas recheadas da Nestlé se chamavam. E a massa era mais macia, não era ressecada e dura como agora. 

Minha mãe trabalhava fora, era professora de Português e tinha uma semana corrida. Talvez por isso, não tinha tempo de preparar bolachinhas caseiras para o lanche. Veja, isto não é uma reclamação, de forma alguma, pois foi vendo-a trabalhar com afinco que aprendi o que é responsabilidade e comprometimento. Mas, hoje, em minha casa, é muito raro encontrar bolacha industrializada. Ou compro bolachinhas de pequenos produtores em feiras das quais a gente participa ou eu mesma faço para meus lanches fora de hora.

Essa receita foi adaptada de uma receita que vi numa revista nos EUA e já fiz muitas vezes com as mais diferentes cores de geleias. Ela acompanha muito bem uma xícara de café com leite ou chá morninho. Caso você opte pelo congelamento, basta colocar uns minutinhos na air fryer para que ela volte a ter o gostinho de saindo do forno. Ah! Não se preocupe se eles não saírem todos iguaizinhos. A beleza dele está no aspecto rústico e de feito no forno de casa ;-)