Carne de Panela com Geleia de Pimenta Ají Defumada e Ameixa

Eu amo cozinhar, sempre gostei. Sei seguir receitas, mas nem sempre consigo me ater a elas e acabo fazendo algo diferente do planejado. Só que tem um detalhe: sei cozinhar em fogão, fogão de verdade, daqueles que têm fogo vindo debaixo da panela... não aquelas parafernalhas eletrônicas que o pessoal liga na tomada, aperta um botão e fica pronto. Nada contra. Apenas não consigo abrir mão de enxergar a comida se transformando ali bem na frente dos meus olhos e muito menos de dar aquela provadinha ao longo do cozimento. 

Dia desses, tinha comprado músculo bovino pra fazer sopa... mas quando a carne começou a cozinhar e a preencher a casa com aquele cheirinho gostoso, meus planos mudaram: resolvi fazer sanduíche. Selei o pão-de-queijo da padaria aqui do lado na frigideira com azeite de oliva, recheei com o músculo e completei com a geleia de Ají Defumado com Ameixa. Claro que poderia ter feito o sanduíche com pão francês ou qualquer outro tipo de pão... mas estamos em Minas Gerais, né?