Bagel com Salmão com Pasta de Pimenta Murupi

Apesar dos Estados Unidos serem normalmente associados a hambúrgueres de carne bovina, queijo derretido e redes de fast food, isso é apenas parte da história. A cozinha de lá é muito mais rica do que isto, com opções para todos os gostos e bolsos. Viajei para lá algumas vezes, mais de 10, e visitei sete estados. Algumas viagens foram rapidinhas, outras duraram meses e deu para conhecer um pouco sobre a comida e ver que ela vai muito além do bom e velho fast food.

Dos sete estados que visitei, Nova York é onde meu coração se sente em casa. É onde tem comida do mundo todo, referências do mundo e gente do mundo todo. As 'bakeries', com suas vitrines repletas de diferentes tipos de pães e doces, cada um com seu próprio nome. E nenhum desses pães me apaixona mais do que os bagels. Eles são pães de formato circular com um buraco no meio. São tão presentes em Nova York que eu jurava que tinham sido inventados lá. 

Só que não. Os bagels foram introduzidos na costa leste dos EUA no início do século passado pelos imigrantes europeus, principalmente os judeus do leste da Europa. Foram os europeus também que levaram para lá o 'lox', que é uma conserva de salmão usada para o preparo do meu sanduíche favorito que nada mais é do que bagel, cream cheese e o lox. De americano nisso tudo tem só o cream cheese, que é uma invenção novaiorquina do final do século XIX. 

Pensando em dar um toque discreto de picância no meu sanduíche favorito, preparei uma pasta a base de cream cheese e usando uma geleia que leva dois ingredientes brasileiríssimos, o maracujá e a pimenta 'Murupi', considerada a cultivar mais picante já desenvolvida no país.